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花旗参石斛花胶炖老鸡汤的做法

花旗参石斛花胶炖老鸡汤的做法  第1张

主料介绍

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品。中国人从鱼中部摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。花胶以富含胶质而着名,素有“海洋人参”之誉。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。

花胶含有胶原蛋白和维生素及钙、锌、铁、硒等营养成分。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白质低脂肪食品,有活血、补血、止血、御寒祛湿、滋阴助阳、固肾培精的功效,可助人体迅速消除疲劳,对外科手术病人伤口康复有所帮助。

材料

花旗参片30克,石斛20克,花胶1只,老鸡500克,猪瘦肉500克,鸡爪4只,桂圆、火腿、姜适量。

煲汤步骤

1、花胶浸泡好,洗净。

2、老鸡、猪瘦肉、鸡爪至沸水中稍滚沸,焯去血水;其他材料用清水洗净。

3、除花胶外,将所有材料放入炖盅,加入5海碗水(约3000毫升),以保鲜膜封住,隔水炖2小时,放入花胶再炖1小时即可。

4、此汤分量适合6-8人食用。

小贴士

假如花胶干品已经切成片状或者条状,直接用冷水浸泡一晚上,洗干净后就可以烹制;假如花胶是整只的,则可冷水浸泡1晚,第二天换水,放入锅中加热,水开后立即关火焖2小时,然后拿出来用冷水冲洗,再切片或切条,才可以烹制。