花旗参石斛花胶炖老鸡汤的做法

主料介绍

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品。中国人从鱼中部摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。花胶以富含胶质而着名，素有“海洋人参”之誉。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。

花胶含有胶原蛋白和维生素及钙、锌、铁、硒等营养成分。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白质低脂肪食品，有活血、补血、止血、御寒祛湿、滋阴助阳、固肾培精的功效，可助人体迅速消除疲劳，对外科手术病人伤口康复有所帮助。

材料

花旗参片30克，石斛20克，花胶1只，老鸡500克，猪瘦肉500克，鸡爪4只，桂圆、火腿、姜适量。

煲汤步骤

1、花胶浸泡好，洗净。

2、老鸡、猪瘦肉、鸡爪至沸水中稍滚沸，焯去血水；其他材料用清水洗净。

3、除花胶外，将所有材料放入炖盅，加入5海碗水（约3000毫升），以保鲜膜封住，隔水炖2小时，放入花胶再炖1小时即可。

4、此汤分量适合6-8人食用。

小贴士

假如花胶干品已经切成片状或者条状，直接用冷水浸泡一晚上，洗干净后就可以烹制；假如花胶是整只的，则可冷水浸泡1晚，第二天换水，放入锅中加热，水开后立即关火焖2小时，然后拿出来用冷水冲洗，再切片或切条，才可以烹制。