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淮山枸杞炖猪脑汤的做法

淮山枸杞炖猪脑汤的做法  第1张

主料介绍

淮山又名淮山药、山药。其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,即可作主食,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。

淮山生者性凉,熟则化凉为温,入肺、脾、肾经。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

现代科学分析,淮山的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用。

材料

淮山50克,枸杞20克,猪脑2个,党参30克,猪瘦肉500克,猪脊骨500克,鸡爪8只,桂圆、陈皮、姜适量。

煲汤步骤

1、淮山、枸杞洗净;猪脑洗净,挑去软膜和血丝。

2、猪瘦肉、猪脊骨、鸡爪置沸水中稍滚沸,焯去血水。

3、将所有材料放入炖盅,加入4海碗水(约2500毫升),以保鲜膜封住,隔水炖2小时即可。

4、此汤分量适合4-6人食用。

功效

健脾胃,补肺气。

小贴士

清洗猪脑时,先将猪脑放入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,再用手抓几下,即可将血筋去除。